
Для российских жителей японская еда — это прежде всего суши. Кстати, если прислушаться, как японцы произносят это слово, то получится, что русская транскрипция со слогом «ши» ближе всего соответствует оригинальному слогу shi (し) — японцы произносят нечто среднее между «ши» и «щи», при этом интересно, что старшее поколение произносит ближе к «си».
Теперь от произношения к самому главному. Оказывается, свежесть рыбы творит чудеса. Если у нас на рис кладут замороженную или, в лучшем случае, охлаждённую рыбу, то там чувствуется заметная разница между рыбой только что выловленной, утренней (рестораничк рядом с рыбным рынком Токио — Цукидзи) и рыбой вечерней, которая выловлена несколько часов назад. В результате рыба в Японии — нежнейшая, по консистенции почти как омлет, в который я просто влюбился (немного слаще нашего, гораздо нежнее и вкуснее).
Особенно приятно: многие суши-бары сделаны так, что всё приготовление еды происходит прямо на наших глазах.
Читать далее Япония. Еда (Суши) →